やっぱり日本人にとって、「だし」は特別ですね。

パッと思い浮かべても

「にぼし」

「かつお節」

「昆布」

「どんこ（干ししいたけ）」

など家庭で使われる出汁（だし）の種類が多いのは、日本食の特徴とも言えることですね。

科学的な実験によれば、グルタミン酸系の出汁（例：こんぶ）と、イノシン酸系の出汁（例：かつお節）は、合わせ出汁にすると、うまみが何倍にも感じられるのだとか。単一よりも複数の味を重ねることでおいしくなるのは、ちゃんと理由があったのですね。

出汁の違いを是非、このだしカレーでも感じていただけたら幸いです。